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Patatas Soufflé
En casa nos gustan mucho los soufflés y aprovechando que disponíamos de Patatas del Pueblo, estupendas por cierto, decidí preparar esta receta que nos puede ser útil como entrante o como primero. El...
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BACALAO AL GRATIN (Marquesa de Parabere)
Esta receta la he tomado del libro Cocina Completa, de María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere, nada fáciles de conseguir, pero desde mi punto de vista, y es muy laboriosa, merece la pena...
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TORTILLA DE PATATA Y QUESO AL HORNO
Esta tortilla la venimos haciendo en casa desde hace tiempo y la receta es de la Enciclopedia ” Cocina Práctica”, de editorial Planeta. Estos libros los tengo en casa de hace al menos 30 años, pero me...
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GRATINADO DE PATATAS CON HUEVOS Y SALCHICHAS
Nuestros amigos de FRUSANGAR, nos han obsequiado con una caja de Patatas del Pueblo, magníficas por cierto, con que las vamos a cocinar algunas recetas, como esta de hoy. Vaya nuestro agradecimiento a...
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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN.
Aprovechando que Marina, de Anisicos.com, nos regaló un tarro de pasta concentrada de Fruta de la Pasión, investigando y experimentando, decidí que al cerdo le iría muy bien la fruta de la pasión, asi...
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PAN DE AZAFRÁN
INGREDIENTES - 2 cucharaditas de hebras de azafrán - 2 cucharadas soperas de agua - 200 ml de leche - 25 g de levadura fresca- 100 de mantequilla sin sal blanda - 4 cucharadas soperas de azúcar - 1...
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EMPANADILLAS DE CARBONARA DE POLLO CON MASA AL CURRY
Últimamente me aburro más de lo que debería y al final acabo metida en la cocina experimentando y como, aunque está feo que yo lo diga, todo me sale riquísimo, voy a tener que empezar con la operación...
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TSIRE KOFTAS y ENSALADA DE AGUACATE Y MELÓN.
Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy...
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CODORNICES CON NÍSCALOS, MIEL Y SÉSAMO.
INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca...
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ÍNDICE DE ESPECIAS: ENELDO
Estas entradas normalmente las publicamos en la Sección Revista. En esta ocasión, por un problema con el cargador de imágenes lo publicamos aquí. Seguiremos con las especias con el fin de que podáis...
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BAHARAT (MEZCLA DE ESPECIAS)
Baharat es una mezcla de especias del norte de África que también se utiliza en el Líbano, Siria, Turquía, Israel y Jordania. Baharat simplemente significa ” especias “ en árabe. Esta mezcla se...
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CAJÚN (MEZCLA DE ESPECIAS).
El nombre Cajún viene de la palabra “Acadian”, por los pobladores franceses que abandonaron Canadá cuando la ocuparon los ingleses en 1755. Los colonos se establecieron en Louisiana , y fue allí...
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ESPECIA PARA BARBACOA AL ENEBRO
Esta fuerte mezcla de especias es perfecta para condimentar pechugas de pato y carne de ternera, venado y avestruz. Para la marinada se mezcla esta mistura con un vasito de ginebra, un par de...
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BOREKAS
De todas las empanadillas, las borekas son las más sencillas y populares. En realidad de trataba de un plato Turco que adoptaron los judíos que salieron de España en 1492 e incorporaron a la cocina...
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TAJINE DE TERNERA CON VERDURA
Dada mi afición por la cocina exótica y concretamente la árabe y aprovechando que mi amiga Mari Nieves está casada con un Egipcio, he ido comprándole diversos complementos: tajine, platos decorados,...
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COUSCOUS DULCE-SALADO (Couscous tfaïa)
Este couscous se sirve en ocasiones de fiesta o de bodas. Nunca lo había hecho con elementos dulces y la verdad es que no resulta dulce y si muy aromático y agradable. Nos encantó. Del libro ” Mi...
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PAN RELLENO
INGREDIENTES: 500 grs. de harina de fuerza. 15 grs. de levadura de panadero o 1/2 cucharadita de levadura seca. 250 ml. de agua tibia. 200 grs. mantequilla cortada en trocitos, fría. 100 grs. de...
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TAJINE DE TERNERA Y ALCACHOFAS
Pues resulta que me estoy aficionando al tajine ya que las comidas cocinadas en barro, a fuego lento, resultan mucho más sabrosas y te permiten despreocuparte en cierta medida y encima ahorras energía....
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PAN DE PLÁTANO JAMAICANO
Es un pan dulce, con mucho aroma. La parte de fuera queda tostada y la dentro, al llevar tanto plátano, resulta muy compacta. El resultado es sorprendente. Está buenísimo. Sacada del libro LA GRAN...
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PASTEL DE PUERROS Y GORGONZOLA.
Receta de un pastel sencillo y rápido de preparar, cara al verano que ya tenemos aquí. Al cortar el puerro tan fino y sin saltear, hacemos que salga al dente. INGREDIENTES: (Para 6 personas) 250 grs....
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